Masas

Masa azucarada de cacao

Name: Masa azucarada de cacao
Prep time: 10 min
Yield: 7355 g
Ingredients: 1750 g Mantequilla sin sal 82%; 1400 g Azúcar glas; 700 g Huevo entero líquido; 3155 g Harina de trigo T55; 350 g Cacao en polvo

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Mantequilla sin sal 82%g

Azúcar glasg

Huevo entero líquidog

Harina de trigo T55g

Cacao en polvog

Total7355 g

Pasos de elaboración

1
Sablear harina, azúcar glas, cacao y mantequilla fría en dados. Pala V1.
2
Incorporar los huevos batidos progresivamente, V1 solo para ligar.
3
Fresar, cubrir con film a contacto. Reservar en frío 1h mínimo.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

428,0 kcal

Proteínas

6,5 g

Carbohidratos

51,6 g

Azúcares

20,2 g

Lípidos

21,6 g

Grasas saturadas

14,3 g

Fibra

2,7 g

Sal

0,0 g

Alérgenos

LecheHuevosGluten

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