Bagel
Ingredientes
Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta
Harina de trigo T55g
Aguag
Azúcar sémolag
Sal finag
Levadura frescag
Aceite de girasolg
Total1603 g
Pasos de elaboración
- 1
Amasar todos los ingredientes V1 4 min, V2 8 min. Masa firme, T°: 24°C.
- 2
Fermentación en bloque 1h bajo film.
- 3
Dividir en piezas de 100 g, bolear apretado, reposo 10 min.
- 4
Formar en anillos: perforar en el centro y ensanchar a 3-4 cm.
- 5
Retardar en frío 12h (0-4°C).
- 6
Escaldar 1 min por cara en agua a punto de hervor + miel (1 cda./L).
- 7
Escurrir, colocar en bandeja, añadir semillas si se desea.
- 8
Hornear 18-20 min a 220°C. Dorar bien.
Valores nutricionales
Por 100g
Calorías
246,1 kcalProteínas
6,3 gCarbohidratos
48,8 gAzúcares
3,6 gLípidos
2,5 gGrasas saturadas
0,3 gFibra
1,8 gSal
1,1 gAlérgenos
Gluten
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