Broa (pan de maíz portugués)

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Verter el agua hirviendo sobre la harina de maíz, mezclar. Dejar templar.

2. 2

   Añadir harinas de centeno y trigo, sal, levadura desmenuzada, aceite.

3. 3

   Amasar V1 5 min, V2 3 min. Masa pegajosa, es normal.

4. 4

   Fermentación en bloque 1h30 bajo film.

5. 5

   Formar en bolas redondas sobre mesa enharinada. Masa flexible.

6. 6

   Colocar en bandeja enharinada, fermentación final 1h.

7. 7

   Enharinar la superficie, hornear a 230°C con vapor.

8. 8

   Cocer 35-40 min. La corteza debe agrietarse.