Panes del mundo

Cramique (pan belga con pasas)

Name: Cramique (pan belga con pasas)
Prep time: 20 min
Yield: 2025 g
Ingredients: 1000 g Harina de trigo T55; 350 g Leche entera; 150 g Mantequilla sin sal 82%; 80 g Azúcar sémola; 15 g Sal fina; 30 g Levadura fresca; 100 g Huevo entero líquido; 200 g Pasas; 100 g Azúcar perlado

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Harina de trigo T55g

Leche enterag

Mantequilla sin sal 82%g

Azúcar sémolag

Sal finag

Levadura frescag

Huevo entero líquidog

Pasasg

Azúcar perladog

Total2025 g

Pasos de elaboración

1
Entibiar la leche, disolver la levadura.
2
Amasar harina, leche+levadura, huevos, azúcar, sal V1 4 min, V2 6 min.
3
Añadir mantequilla pomada, amasar V2 3-4 min.
4
Incorporar pasas y azúcar perlado V1 1 min.
5
Fermentación en bloque 1h30 bajo film.
6
Dividir en piezas de 400 g, formar en bolas alargadas.
7
Colocar en molde y fermentación final 1h30.
8
Pincelar con huevo, hornear 30 min a 170°C.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

312,6 kcal

Proteínas

6,6 g

Carbohidratos

53,4 g

Azúcares

16,6 g

Lípidos

7,7 g

Grasas saturadas

4,9 g

Fibra

1,8 g

Sal

0,8 g

Alérgenos

GlutenLecheHuevosSulfitos

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