Masas

Blinis

Name: Blinis
Prep time: 15 min
Yield: 11080 g
Ingredients: 2500 g Harina de trigo sarraceno; 2500 g Harina de trigo T55; 5000 g Leche entera; 600 g Huevo entero líquido; 100 g Levadura fresca; 300 g Mantequilla sin sal 82%; 30 g Sal fina; 50 g Azúcar sémola

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Harina de trigo sarracenog

Harina de trigo T55g

Leche enterag

Huevo entero líquidog

Levadura frescag

Mantequilla sin sal 82%g

Sal finag

Azúcar sémolag

Total11080 g

Pasos de elaboración

1
Templar la leche a 35°C, disolver la levadura.
2
Mezclar las 2 harinas y sal. Incorporar leche con levadura y yemas.
3
Batir hasta obtener una masa lisa espesa. Fermentar 1h tapado.
4
Montar claras, apretar con el azúcar. Incorporar a la masa.
5
Añadir la mantequilla fundida tibia.
6
Cocer en plancha aceitada: cucharada de 8-10 cm, 2 min por cara.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

213,7 kcal

Proteínas

7,1 g

Carbohidratos

35,3 g

Azúcares

3,3 g

Lípidos

5,1 g

Grasas saturadas

2,9 g

Fibra

1,6 g

Sal

0,3 g

Alérgenos

GlutenLecheHuevos

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