Masas

Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 15 min
Yield: 2002 g
Ingredients: 875 g Harina de fuerza T65; 125 g Copos de patata; 700 g Agua; 20 g Sal fina; 7 g Levadura fresca; 150 g Masa madre natural; 50 g Agua; 75 g Aceite de oliva

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Harina de fuerza T65g

Copos de patatag

Aguag

Sal finag

Levadura frescag

Masa madre naturalg

Aguag

Aceite de olivag

Total2002 g

Pasos de elaboración

1
Mezclar V1 3 min, amasar V2 6 min.
2
Hidratación progresiva con agua y aceite de oliva.
3
Fermentación en bloque 1h30, reservar en frío toda la noche.
4
Cortar 130 g, bolear. Fermentación 1h30 a 28°C.
5
Marcar con los dedos aceitados. Sésamo, flor de sal o hierbas.
6
Hornear 250°C horno de solera, 13 min.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

212,8 kcal

Proteínas

5,4 g

Carbohidratos

37,4 g

Azúcares

1,0 g

Lípidos

4,4 g

Grasas saturadas

0,6 g

Fibra

2,0 g

Sal

1,0 g

Alérgenos

Gluten

Otras recetas de la misma categoría

Masa quebrada Blinis Naan Pan panini Hojaldre rápido (para samosas)Masa de crepe salada (galette)

LogiBake no sustituye su saber hacer.

Le da las herramientas para sacarle el máximo partido.

Ver las funcionalidades Preguntas frecuentes