Financiers

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Preparar mantequilla avellana: fundir la mantequilla, cocer hasta coloración avellana. Filtrar.

2. 2

   Mezclar en seco: azúcar glas + polvo de almendras + harina.

3. 3

   Añadir las claras de huevo sin montar. Mezclar con espátula.

4. 4

   Verter la mantequilla avellana tibia (50°C). Mezclar hasta homogeneidad.

5. 5

   Cubrir con film, reposar 2h en frío (mínimo).

6. 6

   Rellenar moldes de financier engrasados a 3/4.

7. 7

   Hornear 12-14 min a 200°C. La superficie debe quedar dorada, el interior húmedo.

8. 8

   Desmoldar tibio.