Masas batidas

Bizcocho jugoso de tres chocolates

Name: Bizcocho jugoso de tres chocolates
Prep time: 10 min
Yield: 2550 g
Ingredients: 590 g Mantequilla sin sal 82%; 110 g Chocolate con leche 40%; 80 g Chocolate negro 70%; 400 g Chocolate negro 55%; 645 g Huevo entero líquido; 350 g Azúcar sémola; 310 g Harina de trigo T55; 65 g Chocolate blanco

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Mantequilla sin sal 82%g

Chocolate con leche 40%g

Chocolate negro 70%g

Chocolate negro 55%g

Huevo entero líquidog

Azúcar sémolag

Harina de trigo T55g

Chocolate blancog

Total2550 g

Pasos de elaboración

1
Fundir mantequilla y los 3 chocolates (negro 70%, negro 55%, leche 40%) a 45-50°C.
2
Mezclar huevos y azúcar sin airear. Tamizar harina, incorporar V1.
3
Añadir la mezcla mantequilla-chocolates. Mezclar sin emulsionar.
4
Llenar moldes a la mitad, pepitas de chocolate blanco en el centro, completar a 3/4.
5
Congelar. Hornear 165°C aproximadamente 10 min. Corazón fundente.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

443,5 kcal

Proteínas

5,9 g

Carbohidratos

36,2 g

Azúcares

25,9 g

Lípidos

30,4 g

Grasas saturadas

19,3 g

Fibra

1,9 g

Sal

0,1 g

Alérgenos

LecheSojaHuevosGluten

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