Mousse tiramisu

Ingrédients

Étapes de fabrication

1. 1

   Foisonner la crème avec la vanille en chantilly légère. Réserver au froid.

2. 2

   Cuire sucre et eau à 120°C.

3. 3

   Couler le sirop sur les jaunes au batteur V max. Foisonner jusqu'à refroidissement complet.

4. 4

   Détendre le mascarpone avec la moitié de l'appareil à bombe.

5. 5

   Incorporer la chantilly à la maryse, puis le reste de l'appareil.

6. 6

   Incorporer la gélatine fondue tiède en filet.

7. 7

   Utiliser immédiatement.