Garnitures

Crème caramel

Name: Crème caramel
Prep time: 10 min
Yield: 1210 g
Ingredients: 680 g Lait entier; 50 g Sucre semoule; 50 g Fécule de maïs; 180 g Oeufs entiers liquides; 250 g Caramel au beurre salé monté

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Lait entierg

Sucre semouleg

Fécule de maïsg

Oeufs entiers liquidesg

Caramel au beurre salé montég

Total1210 g

Étapes de fabrication

1
Bouillir les 2/3 du lait avec la moitié du sucre.
2
Mélanger oeufs, amidon, reste du lait et reste du sucre.
3
Verser dans le lait bouillant. Cuire à ébullition en fouettant.
4
Laisser tiédir à 50°C. Incorporer le caramel au beurre salé.
5
Filmer au contact, réserver au froid.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

110,6 kcal

Protéines

4,5 g

Glucides

13,2 g

Sucres

8,8 g

Lipides

4,4 g

Acides gras saturés

2,2 g

Fibres

0,0 g

Sel

0,1 g

Allergènes

LaitŒufs

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