Crème Chiboust
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
MERINGUE ITALIENNE : Cuire le sucre et l'eau à 118-121°C. Verser en petit filet sur les blancs déjà montés, laisser monter au batteur à vitesse élevée.
- 2
CRÈME PÂTISSIÈRE : Porter le lait avec les grains de vanille et une partie du sucre à ébullition, bien mélanger.
- 3
En parallèle, blanchir les jaunes avec la maïzena et le reste du sucre.
- 4
Incorporer une partie du lait bouillant sur le mélange jaunes en fouettant vigoureusement.
- 5
Reverser le tout dans la casserole hors du feu, en fouettant vigoureusement.
- 6
Remettre sur feu moyen et cuire jusqu'à la première ébullition.
- 7
Hors du feu, incorporer la gélatine hydratée et essorée, bien mélanger.
- 8
Incorporer la meringue italienne dans la crème pâtissière encore chaude, puis réserver au frais.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.