Impasti

Blinis

Name: Blinis
Prep time: 15 min
Yield: 11080 g
Ingredients: 2500 g Farina di grano saraceno; 2500 g Farina tipo 0; 5000 g Latte intero; 600 g Uova intere liquide; 100 g Lievito fresco; 300 g Burro dolce 82%; 30 g Sale fino; 50 g Zucchero semolato

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Farina di grano saracenog

Farina tipo 0g

Latte interog

Uova intere liquideg

Lievito frescog

Burro dolce 82%g

Sale finog

Zucchero semolatog

Totale11080 g

Fasi di preparazione

1
Intiepidire il latte a 35°C, sciogliere il lievito.
2
Mescolare le 2 farine e il sale. Incorporare latte lievitato e tuorli.
3
Mescolare per ottenere un impasto liscio e denso. Lasciare lievitare 1h coperto.
4
Montare albumi, serrare con lo zucchero. Incorporare all'impasto.
5
Aggiungere il burro fuso tiepido.
6
Cuocere su piastra unta: mestolo di 8-10 cm, 2 min per lato.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

213,7 kcal

Proteine

7,1 g

Carboidrati

35,3 g

Zuccheri

3,3 g

Lipidi

5,1 g

Grassi saturi

2,9 g

Fibre

1,6 g

Sale

0,3 g

Allergeni

GlutineLatteUova

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