Impasti

Naan

Name: Naan
Prep time: 15 min
Yield: 7825 g
Ingredients: 5000 g Farina tipo 0; 1000 g Yogurt naturale; 1200 g Acqua; 200 g Olio di girasole; 100 g Lievito fresco; 75 g Zucchero semolato; 50 g Sale fino; 200 g Burro dolce 82%

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Farina tipo 0g

Yogurt naturaleg

Acquag

Olio di girasoleg

Lievito frescog

Zucchero semolatog

Sale finog

Burro dolce 82%g

Totale7825 g

Fasi di preparazione

1
sciogliere lievito e zucchero in acqua tiepido (35°C).
2
Mescolare farina e sale. Aggiungere yogurt, olio e Miscela lievitato.
3
Impastare V1 4 min, V2 5-6 min. impasto morbido.
4
Pointer 1h coperto.
5
Dividere 80-100 g, Pirlare, allentare 15 min.
6
Stendere a mano in ovale (5-6 mm).
7
Cuocere forno molto caldo 280-300°C (o pietra), 3-4 min. Imburrare con la uscita.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

278,7 kcal

Proteine

7,0 g

Carboidrati

49,1 g

Zuccheri

2,8 g

Lipidi

5,6 g

Grassi saturi

2,1 g

Fibre

1,8 g

Sale

0,6 g

Allergeni

GlutineLatte

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