Impasti

Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 15 min
Yield: 2002 g
Ingredients: 875 g Farina tipo 1; 125 g Fiocchi di patate; 700 g Acqua; 20 g Sale fino; 7 g Lievito fresco; 150 g Lievito madre naturale; 50 g Acqua; 75 g Olio d'oliva

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Farina tipo 1g

Fiocchi di patateg

Acquag

Sale finog

Lievito frescog

Lievito madre naturaleg

Acquag

Olio d'olivag

Totale2002 g

Fasi di preparazione

1
Impastare V1 3 min, Impastare V2 6 min.
2
Aggiunta graduale di acqua e olio d'oliva.
3
Puntata 1h30, riposo al freddo una notte.
4
Tagliare 130 g, pirlare. Lievitazione 1h30 a 28°C.
5
Impronte con le dita unte. Sesamo, fior di sale o erbe.
6
Cuocere 250°C forno a sole, 13 min.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

212,8 kcal

Proteine

5,4 g

Carboidrati

37,4 g

Zuccheri

1,0 g

Lipidi

4,4 g

Grassi saturi

0,6 g

Fibre

2,0 g

Sale

1,0 g

Allergeni

Glutine

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