Farciture

Crema al caramello

Name: Crema al caramello
Prep time: 10 min
Yield: 1210 g
Ingredients: 680 g Latte intero; 50 g Zucchero semolato; 50 g Amido di mais; 180 g Uova intere liquide; 250 g Caramel au beurre salé monté

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Latte interog

Zucchero semolatog

Amido di maisg

Uova intere liquideg

Caramel au beurre salé montég

Totale1210 g

Fasi di preparazione

1
Portare a ebollizione i 2/3 del latte con la metà dello zucchero.
2
Mescolare uova, amido, resto del latte e resto dello zucchero.
3
Versare nel latte in ebollizione. Cuocere a ebollizione montando con frusta.
4
Lasciare intiepidire a 50°C. Incorporare il caramello al burro salato.
5
Coprire a contatto e riposare al freddo.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

110,6 kcal

Proteine

4,5 g

Carboidrati

13,2 g

Zuccheri

8,8 g

Lipidi

4,4 g

Grassi saturi

2,2 g

Fibre

0,0 g

Sale

0,1 g

Allergeni

LatteUova

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