Financiers

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Preparare il burro nocciola: fondere il burro, cuocere fino a colorazione nocciola, poi filtrare.

2. 2

   Mescolare a secco: zucchero a velo + polvere di mandorle + farina.

3. 3

   Aggiungere gli albumi d'uova non montati. Mescolare con la spatola.

4. 4

   Versare il burro nocciola tiepido (50°C). Mescolare fino a omogeneità.

5. 5

   Coprire con pellicola, riposare 2h al freddo (minimo).

6. 6

   Farcire stampi a financiers imburratas ai 3/4.

7. 7

   Cuocere 12-14 min a 200°C. la superficie deve essere dorata, l'interno umido.

8. 8

   Sformare tiepido.