Nougatine

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Preriscaldare le mandorle a lamelle al forno 150°C per 8-10 min.

2. 2

   Cuocere zucchero e glucosio a secco fino a caramello ambrato.

3. 3

   Incorporare il burro, poi le mandorle calde in un colpo.

4. 4

   Versare su Silpat. Stendere rapidamente con mattarello unto a 2-3 mm.

5. 5

   Tagliare a caldo.

6. 6

   Conservare in recipiente ermetico con essiccante.