Orangettes

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Tagliare le scorze candite in bastoncini da 7-8 cm × 1 cm.

2. 2

   Scolare bene e asciugare su carta assorbente.

3. 3

   Temperare il cioccolato fondente: 50°C → 28°C → 31°C.

4. 4

   Immergere ogni bastoncino ai 2/3 nel cioccolato temperato.

5. 5

   Scolare l'eccesso su una forchetta da immersione.

6. 6

   Disporre su foglio chitarra.

7. 7

   lasciare cristallizzare 2h a 16-18°C.

8. 8

   Conservare in contenitore ermetico al fresco. Si conservano 3-4 settimane.