Biscotti

Biscotto savoiardo

Name: Biscotto savoiardo
Prep time: 10 min
Yield: 5885 g
Ingredients: 1800 g Albume d'uovo liquido; 1500 g Zucchero semolato; 785 g Tuorlo d'uovo liquido; 1800 g Farina tipo 0

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Albume d'uovo liquidog

Zucchero semolatog

Tuorlo d'uovo liquidog

Farina tipo 0g

Totale5885 g

Fasi di preparazione

1
Montare gli albumi con frusta V2. Serrare con lo zucchero.
2
Incorporare i tuorli, Mescolare brevemente.
3
Setacciare la farina, Incorporare con maryse.
4
Dressare con sac-à-poche. Cuocere 180°C 12 min.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

266,3 kcal

Proteine

8,6 g

Carboidrati

48,5 g

Zuccheri

26,4 g

Lipidi

4,1 g

Grassi saturi

1,4 g

Fibre

0,8 g

Sale

0,2 g

Allergeni

UovaGlutine

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