Biscotti

Pan di Spagna Fluffy

Name: Pan di Spagna Fluffy
Prep time: 15 min
Yield: 1027 g
Ingredients: 250 g Burro dolce 82%; 4 g Sale fino; 150 g Zucchero semolato; 1 piece Baccelli di vaniglia; 100 g Tuorlo d'uovo liquido; 70 g Zucchero di canna grezzo; 160 g Albume d'uovo liquido; 40 g Zucchero semolato; 250 g Farina tipo 0; 2 g Lievito in polvere

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Burro dolce 82%g

Sale finog

Zucchero semolatog

Baccelli di vanigliapiece

Tuorlo d'uovo liquidog

Zucchero di canna grezzog

Albume d'uovo liquidog

Zucchero semolatog

Farina tipo 0g

Lievito in polvereg

Totale1027 g

Fasi di preparazione

1
Cremare burro pomata, sale, zucchero e vaniglia. Foglia V2.
2
Sbianchire tuorli e zucchero di canna. Montare albumi in meringa morbida.
3
Incorporare i tuorli sbianchiti alla crema, poi la meringa in 2 volte.
4
Setacciare farina e lievito chimico, incorporare con maryse.
5
Farcire il fondo dei cerchi imburrati e rivestiti di zucchero di canna.
6
Disporre la frutta, completare ai 2/3. Cuocere 165°C 15-20 min.
7
Sformare a caldo su griglia.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

405,4 kcal

Proteine

5,9 g

Carboidrati

43,5 g

Zuccheri

25,9 g

Lipidi

23,0 g

Grassi saturi

14,9 g

Fibre

0,7 g

Sale

0,5 g

Allergeni

LatteUovaGlutine

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