Ghiaccia reale

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Setacciare lo zucchero a velo.

2. 2

   Versare gli albumi nella vasca della planetaria (frusta).

3. 3

   Aggiungere lo zucchero a velo progressivamente, V1 poi V2 per 5-8 min.

4. 4

   Aggiungere il succo di limone.

5. 5

   Consistenza soda: punte dritte (scrittura, decori in volume).

6. 6

   Consistenza media: punte ricadenti (superfici lisce).

7. 7

   Consistenza fluida: aggiungere qualche goccia d'acqua (glassa uniforme).

8. 8

   Coprire con un panno umido per evitare la crosticina.