Impasti

Pasta frolla al cacao

Name: Pasta frolla al cacao
Prep time: 10 min
Yield: 7355 g
Ingredients: 1750 g Burro dolce 82%; 1400 g Zucchero a velo; 700 g Uova intere liquide; 3155 g Farina tipo 0; 350 g Cacao in polvere

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Burro dolce 82%g

Zucchero a velog

Uova intere liquideg

Farina tipo 0g

Cacao in polvereg

Totale7355 g

Fasi di preparazione

1
Sabler farina, zucchero a velo, cacao e burro freddo a cubetti. Foglia V1.
2
Incorporare le uova sbattute progressivamente, V1 solo per legare.
3
Fresare, coprire a contatto. Riposare al freddo 1h minimo.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

428,0 kcal

Proteine

6,5 g

Carboidrati

51,6 g

Zuccheri

20,2 g

Lipidi

21,6 g

Grassi saturi

14,3 g

Fibre

2,7 g

Sale

0,0 g

Allergeni

LatteUovaGlutine

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