クラミック
材料
総重量または材料の重量を変更してレシピ全体を再計算してください
中力粉 T55g
全脂牛乳g
無塩バター 82%g
上白糖g
食塩g
生イーストg
液全卵g
レーズンg
パールシュガーg
合計2025 g
製造工程
- 1
牛乳をぬるく温め、イーストを溶かす。
- 2
小麦粉、牛乳＋イースト、卵、砂糖、塩をV1で4分、V2で6分ペトリする。
- 3
バターポマードを加え、V2で3〜4分ペトリする。
- 4
レーズンとパールシュガーをV1で1分加える。
- 5
ラップの下で1時間30分一次発酵。
- 6
400gの生地玉に分割、長細いボール状に成形する。
- 7
型に入れ、1時間30分二次発酵。
- 8
溶き卵を塗り、170°Cで30分焼成。
栄養成分
100gあたり
カロリー
312.6 kcalタンパク質
6.6 g炭水化物
53.4 g糖質
16.6 g脂質
7.7 g飽和脂肪酸
4.9 g食物繊維
1.8 g食塩
0.8 gアレルゲン
グルテン乳卵亜硫酸塩
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