ピタパン

材料

製造工程

1. 1

   ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かす。

2. 2

   小麦粉、イースト水、塩、油をV1で3分、V2で5分こねる。柔らかい生地に仕上げる。

3. 3

   ラップをして1時間一次発酵。体積が2倍になるまで。

4. 4

   80〜100gずつに分割し、丸める。

5. 5

   ベンチタイム15分。直径15cm、厚さ5mmの円形に伸ばす。

6. 6

   オーブンを最高温度250°Cに予熱し、ピザストーンまたは天板を入れておく。

7. 7

   熱いストーンの上に直接載せ、3〜4分焼く。

8. 8

   パンが風船のように膨らむ。軽く色づいたらすぐに取り出す。