Chleb polka

Składniki

Etapy przygotowania

1. 1

   Mieszać bieg 1 przez 5 min, bieg 2 przez 5 min. Temperatura końcowa: 24 °C.

2. 2

   Fermentacja wstępna 2 godz. ze składaniem w 1 godz.

3. 3

   Podzielić na kawałki po 400 g, wstępnie uformować.

4. 4

   Odpoczynek na stole 20 min, następnie lekko spłaszczyć na krążki.

5. 5

   Naciąć wzór kratki na powierzchni skrobką lub nożem.

6. 6

   Rozrost końcowy 1 godz. na oprószonym mąką płótnie.

7. 7

   Piec w 240 °C z parą, 25–28 min.