Massas

Massa Doce de Amêndoa

Name: Massa Doce de Amêndoa
Prep time: 10 min
Yield: 9460 g
Ingredients: 3765 g Farinha de trigo T55; 2290 g Manteiga sem sal 82%; 1475 g Açúcar de confeiteiro; 50 g Sal fino; 655 g Farinha de amêndoa; 900 g Ovo inteiro líquido; 325 g Gemas de ovo líquidas

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo T55g

Manteiga sem sal 82%g

Açúcar de confeiteirog

Sal finog

Farinha de amêndoag

Ovo inteiro líquidog

Gemas de ovo líquidasg

Total9460 g

Etapas de fabrico

1
Bater manteiga e açúcar em pó.
2
Adicionar amêndoa moída, misturar.
3
Adicionar ovo, misturar.
4
Adicionar farinha e sal, misturar até homogeneizar. Não trabalhar em excesso.
5
Envolver em película, refrigerar 2h mínimo.
6
Abrir a 3 mm, forrar aros de tarte.
7
Cozer em branco 12-15 min a 165°C.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

450,6 kcal

Proteínas

7,3 g

Carboidratos

46,0 g

Açúcares

17,0 g

Lipídios

26,1 g

Gorduras saturadas

14,8 g

Fibras

1,8 g

Sal

0,6 g

Alergénios

GlútenLeiteOvos

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