Massas

Massa Quebrada Salgada

Name: Massa Quebrada Salgada
Prep time: 10 min
Yield: 8550 g
Ingredients: 5000 g Farinha de trigo T55; 2500 g Manteiga sem sal 82%; 500 g Ovo inteiro líquido; 500 g Água; 50 g Sal fino

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo T55g

Manteiga sem sal 82%g

Ovo inteiro líquidog

Águag

Sal finog

Total8550 g

Etapas de fabrico

1
Cortar a manteiga fria em cubos.
2
Misturar farinha e sal. Adicionar manteiga, trabalhar até ficar arenosa.
3
Adicionar água fria e ovo, misturar até homogeneizar.
4
Formar um disco, envolver em película.
5
Refrigerar 1h mínimo.
6
Abrir a 3 mm, forrar aros de tarte.
7
Cozer em branco 15 min a 175°C com pesos.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

430,9 kcal

Proteínas

6,8 g

Carboidratos

43,6 g

Açúcares

1,4 g

Lipídios

25,1 g

Gorduras saturadas

17,0 g

Fibras

1,6 g

Sal

0,6 g

Alergénios

GlútenLeiteOvos

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