Bagel
Ingredientes
Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita
Farinha de trigo T55g
Águag
Açúcar refinadog
Sal finog
Fermento frescog
Óleo de girassolg
Total1603 g
Etapas de fabrico
- 1
Amassar todos os ingredientes V1 4 min, V2 8 min. Massa firme, Temp.: 24°C.
- 2
Fermentação em bloco 1h sob película.
- 3
Dividir em peças de 100 g, arredondar bem apertado, repousar 10 min.
- 4
Moldar em anéis: furar no centro e alargar a 3-4 cm.
- 5
Retardar no frio 12h (0-4°C).
- 6
Escaldar 1 min por lado em água quase a ferver + mel (1 c.s./L).
- 7
Escorrer, colocar no tabuleiro, guarnecer com sementes se desejado.
- 8
Cozer 18-20 min a 220°C. Dourar bem.
Valores nutricionais
Por 100g
Calorias
246,1 kcalProteínas
6,3 gCarboidratos
48,8 gAçúcares
3,6 gLipídios
2,5 gGorduras saturadas
0,3 gFibras
1,8 gSal
1,1 gAlergénios
Glúten
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