Pães do mundo

Chalá (Pão Trançado)

Name: Chalá (Pão Trançado)
Prep time: 25 min
Yield: 1600 g
Ingredients: 1000 g Farinha de trigo T55; 250 g Água; 150 g Ovo inteiro líquido; 80 g Açúcar refinado; 15 g Sal fino; 25 g Fermento fresco; 80 g Óleo de girassol

Ingredientes

Peso pretendido (g)

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita

Farinha de trigo T55g

Águag

Ovo inteiro líquidog

Açúcar refinadog

Sal finog

Fermento frescog

Óleo de girassolg

Total1600 g

Etapas de fabrico

1
Dissolver levedura em água morna + 1 pitada de açúcar.
2
Amassar farinha, ovos, açúcar, sal, óleo e levedura V1 4 min, V2 6 min.
3
Fermentação em bloco 1h30 sob película, duplicar de volume.
4
Desgaseificar, dividir em 3 ou 6 cordões iguais.
5
Entrançar bem apertado (trança de 3 ou 6 cordões).
6
Colocar no tabuleiro, pincelar com ovo batido.
7
Fermentação final 45 min. Pincelar novamente, polvilhar com sementes de sésamo.
8
Cozer 30-35 min a 180°C. Crosta bem dourada.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias

298,8 kcal

Proteínas

7,5 g

Carboidratos

51,6 g

Açúcares

6,2 g

Lipídios

6,6 g

Gorduras saturadas

1,0 g

Fibras

1,8 g

Sal

1,0 g

Alergénios

GlútenOvos

Outras receitas da mesma categoria

Ciabatta Bagel Broa Pão Polka Cramique (Pão Belga com Passas)Pão Pita

O LogiBake não substitui o seu saber-fazer.

Dá-lhe as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.

Ver as funcionalidades Perguntas frequentes