Broa

Ingredientes

Etapas de fabrico

1. 1

   Verter água a ferver sobre a farinha de milho, misturar. Aquecer ligeiramente.

2. 2

   Adicionar farinhas de centeio e trigo, sal, levedura esfarelada, azeite.

3. 3

   Amassar V1 5 min, V2 3 min. Massa pegajosa, é normal.

4. 4

   Fermentação em bloco 1h30 sob película.

5. 5

   Moldar em bolas redondas sobre bancada enfarinhada. Massa macia.

6. 6

   Colocar no tabuleiro enfarinhado, fermentação final 1h.

7. 7

   Enfarinhar o topo, levar ao forno a 230°C com vapor.

8. 8

   Cozer 35-40 min. A crosta deve estalar.