Pão Integral

Ingredientes

Etapas de fabrico

1. 1

   Amassar V1 5 min, V2 4-5 min. Não desenvolver demasiado o glúten.

2. 2

   Temperatura da massa 24-25°C.

3. 3

   Fermentação em bloco 1h com dobra aos 30 min.

4. 4

   Dividir 500 g ou 800 g.

5. 5

   Arredondar, colocar em formas untadas ou cestos de fermentação.

6. 6

   Fermentação final 1h-1h15.

7. 7

   Enfarinhar, fazer cortes no sentido do comprimento.

8. 8

   Cozer a 230°C com vapor, 35-40 min.