Pão de Figos e Avelãs

Ingredientes

Etapas de fabrico

1. 1

   Cortar os figos em pedaços. Triturar as avelãs.

2. 2

   Amassar farinhas, água, sal, levedura V1 5 min, V2 5 min.

3. 3

   Incorporar figos e avelãs V1 1 min.

4. 4

   Fermentação em bloco 2h, dobra à 1h.

5. 5

   Dividir em peças de 500 g, arredondar.

6. 6

   Repousar 20 min, moldar em bâtards.

7. 7

   Fermentação final 1h15 em pano.

8. 8

   Fazer cortes, cozer 30-35 min a 230°C com vapor.