Adjika (pasta de pimientos)

Ingredientes

Pasos de elaboración

1. 1

   Asar los pimientos al horno hasta que la piel se ennegrezca.

2. 2

   Pelar los pimientos, despepitar.

3. 3

   Despepitar los chiles (dejar algunas semillas para el picante).

4. 4

   Triturar groseramente pimientos + chiles + ajo + nueces.

5. 5

   Añadir cilantro picado, vinagre, sal, fenogreco.

6. 6

   Mezclar. La textura debe quedar granulosa.

7. 7

   Envasar en tarro, cubrir con un hilo de aceite.

8. 8

   Se conserva 2 semanas en frío. El sabor se intensifica con el reposo.