Rellenos

Relleno de salchichón para brioche

Name: Relleno de salchichón para brioche
Prep time: 15 min
Yield: 5840 g
Ingredients: 5000 g Salchicha de Frankfurt; 300 g Huevo entero líquido; 200 g Nata líquida 35%; 100 g Mostaza de Dijon; 30 g Sal fina; 10 g Pimienta negra molida; 200 g Pistachos pelados

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Salchicha de Frankfurtg

Huevo entero líquidog

Nata líquida 35%g

Mostaza de Dijong

Sal finag

Pimienta negra molidag

Pistachos peladosg

Total5840 g

Pasos de elaboración

1
Retirar la piel de las salchichas. Triturar los pistachos.
2
Mezclar carne de salchicha, huevos, nata y mostaza. Sazonar.
3
Incorporar los pistachos. Homogeneizar sin trabajar en exceso.
4
Formar un cilindro uniforme con film alimentario. Envolver en la brioche estirada.
5
Pincelar con huevo, greñar. Hornear 180°C 35-40 min (72°C en el centro).

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

254,6 kcal

Proteínas

10,9 g

Carbohidratos

3,0 g

Azúcares

1,3 g

Lípidos

22,2 g

Grasas saturadas

8,0 g

Fibra

0,4 g

Sal

2,6 g

Alérgenos

HuevosLecheMostazaFrutos de cáscara

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