Masas

Hojaldre rápido (para samosas)

Name: Hojaldre rápido (para samosas)
Prep time: 15 min
Yield: 8000 g
Ingredients: 5000 g Harina de trigo T55; 2200 g Agua; 750 g Mantequilla sin sal 82%; 50 g Sal fina

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Harina de trigo T55g

Aguag

Mantequilla sin sal 82%g

Sal finag

Total8000 g

Pasos de elaboración

1
Amasar harina, sal y agua en masa firme y lisa, 4-5 min.
2
Cubrir con film, reposar 30 min en frío.
3
Estirar en rectángulo. Extender la mantequilla ablandada sobre 2/3.
4
1 pliegue simple, cuarto de vuelta, plegar en 3. Refrigerar 20 min.
5
2 pliegues simples adicionales (total 4 pliegues).
6
Estirar a 2 mm. Cortar en triángulos o cuadrados. Rellenar y plegar.
7
Horno 200°C 15-20 min, o fritura 170°C 3-4 min.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

288,6 kcal

Proteínas

6,3 g

Carbohidratos

46,3 g

Azúcares

1,2 g

Lípidos

8,3 g

Grasas saturadas

5,5 g

Fibra

1,7 g

Sal

0,6 g

Alérgenos

GlutenLeche

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