Broa (pain de maïs portugais)

Ingrédients

Étapes de fabrication

1. 1

   Verser l'eau bouillante sur la farine de maïs, mélanger. Laisser tiédir.

2. 2

   Ajouter farines de seigle et blé, sel, levure émiettée, huile.

3. 3

   Pétrir V1 5 min, V2 3 min. Pâte collante, c'est normal.

4. 4

   Pointage 1h30 sous film.

5. 5

   Façonner en boules rondes sur plan fariné. Pâte souple.

6. 6

   Poser sur plaque farinée, apprêt 1h.

7. 7

   Fariner le dessus, enfourner 230°C buée.

8. 8

   Cuire 35-40 min. La croûte doit craquer.