Pains du monde

Cramique

Name: Cramique
Prep time: 20 min
Yield: 2025 g
Ingredients: 1000 g Farine T55; 350 g Lait entier; 150 g Beurre doux 82% MG; 80 g Sucre semoule; 15 g Sel fin; 30 g Levure fraîche; 100 g Oeufs entiers liquides; 200 g Raisins secs; 100 g Sucre perle

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Farine T55g

Lait entierg

Beurre doux 82% MGg

Sucre semouleg

Sel fing

Levure fraîcheg

Oeufs entiers liquidesg

Raisins secsg

Sucre perleg

Total2025 g

Étapes de fabrication

1
Faire tiédir le lait, dissoudre la levure.
2
Pétrir farine, lait+levure, oeufs, sucre, sel V1 4 min, V2 6 min.
3
Ajouter beurre pommade, pétrir V2 3-4 min.
4
Incorporer raisins et sucre perlé V1 1 min.
5
Pointage 1h30 sous film.
6
Diviser en pâtons de 400 g, façonner en boules allongées.
7
Mouler et apprêt 1h30.
8
Dorer à l'oeuf, cuire 30 min à 170°C.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

312,6 kcal

Protéines

6,6 g

Glucides

53,4 g

Sucres

16,6 g

Lipides

7,7 g

Acides gras saturés

4,9 g

Fibres

1,8 g

Sel

0,8 g

Allergènes

GlutenLaitŒufsSulfites

Autres recettes de la même catégorie

Ciabatta Bagel Challah (pain tressé)Broa (pain de maïs portugais)Pain polka Pita

LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.

Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.

Voir les fonctionnalités Questions fréquentes