Pâtes

Pâte à flammekueche

Name: Pâte à flammekueche
Prep time: 10 min
Yield: 1655 g
Ingredients: 800 g Farine T65; 200 g Farine de seigle T130; 550 g Eau; 20 g Sel fin; 10 g Levure fraîche; 75 g Huile de tournesol

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Farine T65g

Farine de seigle T130g

Eaug

Sel fing

Levure fraîcheg

Huile de tournesolg

Total1655 g

Étapes de fabrication

1
Fraser V1 3 min, pétrir V2 6 min.
2
Pointer 30 min, réserver au froid une nuit.
3
Dégazer, diviser 100 g, bouler. Détendre 20 min.
4
Abaisser très fin (1 mm) au laminoir.
5
Garnir et cuire 280-300°C, 5-7 min.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

249,3 kcal

Protéines

6,2 g

Glucides

43,4 g

Sucres

1,1 g

Lipides

5,3 g

Acides gras saturés

0,6 g

Fibres

2,7 g

Sel

1,2 g

Allergènes

Gluten

Autres recettes de la même catégorie

Pâte brisée Blinis Focaccia Naan Pain panini Pâte feuilletée express (samossas)

LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.

Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.

Voir les fonctionnalités Questions fréquentes