Pâtes

Pain panini

Name: Pain panini
Prep time: 15 min
Yield: 1997 g
Ingredients: 1000 g Farine T65; 650 g Eau; 20 g Sel fin; 7 g Levure fraîche; 100 g Levain naturel; 30 g Curry en poudre; 120 g Eau; 70 g Huile d'olive

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Farine T65g

Eaug

Sel fing

Levure fraîcheg

Levain naturelg

Curry en poudreg

Eaug

Huile d'oliveg

Total1997 g

Étapes de fabrication

1
Fraser V1 3 min, pétrir V2 6 min.
2
Bassinage huile d'olive. Pétrir jusqu'à absorption.
3
Pointer 1h, réserver au froid une nuit.
4
Détailler 160 g, façonner rectangles 6×20 cm.
5
Pousse 1h30 à 28°C.
6
Cuire 225°C sur sole, 9 min.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

213,8 kcal

Protéines

5,7 g

Glucides

37,2 g

Sucres

0,9 g

Lipides

4,3 g

Acides gras saturés

0,6 g

Fibres

2,4 g

Sel

1,0 g

Allergènes

Gluten

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