Pâtes

Blinis

Name: Blinis
Prep time: 15 min
Yield: 11080 g
Ingredients: 2500 g Farine de sarrasin; 2500 g Farine T55; 5000 g Lait entier; 600 g Oeufs entiers liquides; 100 g Levure fraîche; 300 g Beurre doux 82% MG; 30 g Sel fin; 50 g Sucre semoule

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Farine de sarrasing

Farine T55g

Lait entierg

Oeufs entiers liquidesg

Levure fraîcheg

Beurre doux 82% MGg

Sel fing

Sucre semouleg

Total11080 g

Étapes de fabrication

1
Tiédir le lait à 35°C, dissoudre la levure.
2
Mélanger les 2 farines et sel. Incorporer lait levuré et jaunes.
3
Fouetter pour obtenir une pâte lisse épaisse. Pousser 1h couvert.
4
Monter blancs, serrer avec le sucre. Incorporer à la pâte.
5
Ajouter le beurre fondu tiède.
6
Cuire sur platine huilée : louche de 8-10 cm, 2 min par face.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

213,7 kcal

Protéines

7,1 g

Glucides

35,3 g

Sucres

3,3 g

Lipides

5,1 g

Acides gras saturés

2,9 g

Fibres

1,6 g

Sel

0,3 g

Allergènes

GlutenLaitŒufs

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