Pâtes

Naan

Name: Naan
Prep time: 15 min
Yield: 7825 g
Ingredients: 5000 g Farine T55; 1000 g Yaourt nature; 1200 g Eau; 200 g Huile de tournesol; 100 g Levure fraîche; 75 g Sucre semoule; 50 g Sel fin; 200 g Beurre doux 82% MG

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Farine T55g

Yaourt natureg

Eaug

Huile de tournesolg

Levure fraîcheg

Sucre semouleg

Sel fing

Beurre doux 82% MGg

Total7825 g

Étapes de fabrication

1
Dissoudre levure et sucre dans eau tiède (35°C).
2
Mélanger farine et sel. Ajouter yaourt, huile et mélange levuré.
3
Pétrir V1 4 min, V2 5-6 min. Pâte souple.
4
Pointer 1h couvert.
5
Diviser 80-100 g, bouler, détendre 15 min.
6
Abaisser à la main en ovale (5-6 mm).
7
Cuire four très chaud 280-300°C (ou pierre), 3-4 min. Beurrer à la sortie.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

278,7 kcal

Protéines

7,0 g

Glucides

49,1 g

Sucres

2,8 g

Lipides

5,6 g

Acides gras saturés

2,1 g

Fibres

1,8 g

Sel

0,6 g

Allergènes

GlutenLait

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