Ripieni

Baba ganoush

Name: Baba ganoush
Prep time: 15 min
Yield: 737 g
Ingredients: 600 g Melanzana; 60 g Tahini; 30 g Succo di limone; 10 g Aglio fresco; 30 g Olio d'oliva; 5 g Sale fino; 2 g Cumino in polvere

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Melanzanag

Tahinig

Succo di limoneg

Aglio frescog

Olio d'olivag

Sale finog

Cumino in polvereg

Totale737 g

Fasi di preparazione

1
pungere i melanzane con la forchetta.
2
Grigliare intere al forno 40 min a 220°C o con la fiamma diretta.
3
La buccia deve essere carbonizzata, la polpa morbida.
4
Tagliare in due, prelevare la polpa col cucchiaio. Scolare 10 min.
5
Schiacciare la polpa con la forchetta (consistenza grossolana).
6
Aggiungere tahin, limone, aglio tritato, cumino, sale.
7
Mescolare, dressare in piatto, creare un incavo.
8
Versare olio d'oliva, spolverare di paprika. Servire tiepido o freddo.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

108,3 kcal

Proteine

2,3 g

Carboidrati

5,1 g

Zuccheri

2,1 g

Lipidi

8,7 g

Grassi saturi

1,2 g

Fibre

3,2 g

Sale

0,7 g

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