Frutta candita

Ciliegie candite

Name: Ciliegie candite
Prep time: 10 min
Yield: 1750 g
Ingredients: 500 g Ciliegie bigarreau; 700 g Zucchero semolato; 500 g Acqua; 50 g Sciroppo di glucosio

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Ciliegie bigarreaug

Zucchero semolatog

Acquag

Sciroppo di glucosiog

Totale1750 g

Fasi di preparazione

1
Snocciolare le ciliegie (o mantenere intere).
2
Sbianchire 2 min con l'acqua bollente, Scolare.
3
Preparare lo sciroppo a 20°B: acqua + 200 g zucchero, ebollizione.
4
Immergere le ciliegie, Riposo 24h.
5
giorno 2: Aggiungere 100 g zucchero + glucosio, leggero bollore 2 min, Riposo 24h.
6
giorno 3-5: Aggiungere 100 g zucchero ogni giorno + leggero bollore + Riposo.
7
giorno 6: portare lo sciroppo a 108°C. ciliegie traslucide.
8
Scolare, Asciugare su griglia. colorare se desiderato (rosso cocciniglia).

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

186,2 kcal

Proteine

0,2 g

Carboidrati

45,9 g

Zuccheri

44,4 g

Lipidi

0,1 g

Grassi saturi

0,0 g

Fibre

0,4 g

Sale

0,0 g

Altre ricette della stessa categoria

Confit al limone Scorzette d’arancia candite Zenzero candito Orangettes

LogiBake non sostituisce il Suo saper fare.

Le dà gli strumenti per trarne il meglio.

Scopra le funzionalità Domande frequenti