Farciture

Chantilly al limone

Name: Chantilly al limone
Prep time: 5 min
Yield: 1333 g
Ingredients: 960 g Panna liquida 35%; 1 piece Baccelli di vaniglia; 10 g Lime; 350 g Cioccolato bianco; 12 g Gelatina in fogli

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Panna liquida 35%g

Baccelli di vanigliapiece

Limeg

Cioccolato biancog

Gelatina in foglig

Totale1333 g

Fasi di preparazione

1
Scaldare panna, vaniglia e scorze di lime a leggero bollore.
2
Versare sul cioccolato bianco tritato. Mescolare con la maryse per emulsionare.
3
Coprire a contatto, maturare al freddo 12h minimo.
4
Montare in planetaria a velocità progressiva. Becco d'uccello.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

387,8 kcal

Proteine

3,8 g

Carboidrati

17,7 g

Zuccheri

17,4 g

Lipidi

33,6 g

Grassi saturi

21,1 g

Fibre

0,0 g

Sale

0,1 g

Allergeni

LatteSoia

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