Farciture

Crema per pastéis de nata

Name: Crema per pastéis de nata
Prep time: 10 min
Yield: 896 g
Ingredients: 300 g Acqua; 180 g Zucchero di canna grezzo; 1 piece Baccelli di vaniglia; 10 g Limoni; 150 g Panna liquida 35%; 150 g Latte intero; 90 g Tuorlo d'uovo liquido; 15 g Amido di mais

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Acquag

Zucchero di canna grezzog

Baccelli di vanigliapiece

Limonig

Panna liquida 35%g

Latte interog

Tuorlo d'uovo liquidog

Amido di maisg

Totale896 g

Fasi di preparazione

1
Sciroppo: portare a ebollizione acqua, zucchero di canna, vaniglia e cannella per 1 min.
2
Mescolare amido, tuorli e panna.
3
Versare nello sciroppo bollente. Cuocere 30 secondi montando con frusta.
4
Maturare al freddo 48h (consistenza e gusto). Farcire gli stampi a filo bordo.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

182,0 kcal

Proteine

2,5 g

Carboidrati

22,0 g

Zuccheri

20,5 g

Lipidi

9,3 g

Grassi saturi

5,0 g

Fibre

0,1 g

Sale

0,0 g

Allergeni

LatteUova

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