Farciture

Crema di nocciole

Name: Crema di nocciole
Prep time: 10 min
Yield: 8385 g
Ingredients: 2045 g Burro dolce 82%; 2045 g Zucchero a velo; 510 g Farina di mandorle; 1535 g Farina di nocciole; 205 g Farina tipo 0; 2045 g Uova intere liquide

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Burro dolce 82%g

Zucchero a velog

Farina di mandorleg

Farina di noccioleg

Farina tipo 0g

Uova intere liquideg

Totale8385 g

Fasi di preparazione

1
Setacciare farina e zucchero a velo. Aggiungere burro freddo a cubetti, polvere di nocciole e di mandorle.
2
Incorporare le uova progressivamente. Foglia V2 senza areare.
3
Coprire a contatto e riposare al freddo.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

476,2 kcal

Proteine

7,4 g

Carboidrati

28,5 g

Zuccheri

26,1 g

Lipidi

37,0 g

Grassi saturi

15,6 g

Fibre

2,5 g

Sale

0,1 g

Allergeni

LatteFrutta a guscioGlutineUova

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