Farciture

Ganache Snickers

Name: Ganache Snickers
Prep time: 5 min
Yield: 2500 g
Ingredients: 800 g Panna liquida 35%; 100 g Glucosio cristallino; 800 g Cioccolato al latte 40%; 400 g Cioccolato fondente 55%; 400 g Praliné cacahuètes

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Panna liquida 35%g

Glucosio cristallinog

Cioccolato al latte 40%g

Cioccolato fondente 55%g

Praliné cacahuètesg

Totale2500 g

Fasi di preparazione

1
Scaldare panna e glucosio a 80°C.
2
Versare in 3 volte sul cioccolato tritato. Mescolare con la maryse.
3
Aggiungere il pralinato di arachidi, frullare con frullatore a immersione.
4
Coprire a contatto e riposare al freddo.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

452,4 kcal

Proteine

4,0 g

Carboidrati

36,0 g

Zuccheri

33,7 g

Lipidi

32,6 g

Grassi saturi

19,8 g

Fibre

2,1 g

Sale

0,1 g

Allergeni

LatteSoia

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