Farciture

Mousse Mojito

Name: Mousse Mojito
Prep time: 15 min
Yield: 1471 g
Ingredients: 420 g Latte intero; 75 g Succo di limone; 15 g Lime; 25 g Menta essiccata; 120 g Tuorlo d'uovo liquido; 120 g Zucchero semolato; 60 g Amido di mais; 6 g Gelatina in fogli; 630 g Panna liquida 35%

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Latte interog

Succo di limoneg

Limeg

Menta essiccatag

Tuorlo d'uovo liquidog

Zucchero semolatog

Amido di maisg

Gelatina in foglig

Panna liquida 35%g

Totale1471 g

Fasi di preparazione

1
Portare a ebollizione latte, succo di limone, scorze di lime e menta.
2
Mescolare a secco amido e zucchero. Sbianchire con i tuorli.
3
Incorporare nel latte bollente, Cuocere montando con frusta fino a addensamento.
4
Incorporare la gelatina idratata. Mixer con frullatore a immersione.
5
intiepidire a 35°C. Incorporare la panna montata con la maryse.
6
Usare immediatamente.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

243,2 kcal

Proteine

3,8 g

Carboidrati

15,5 g

Zuccheri

11,0 g

Lipidi

18,4 g

Grassi saturi

10,9 g

Fibre

0,6 g

Sale

0,1 g

Allergeni

LatteUova

Altre ricette della stessa categoria

Caramello al burro salato montato Chantilly al limone Chantilly alla vaniglia Crema al caramello Crema Chiboust Crema di mandorle

LogiBake non sostituisce il Suo saper fare.

Le dà gli strumenti per trarne il meglio.

Scopra le funzionalità Domande frequenti