Impasti

Pasta per crepe salate (galette)

Name: Pasta per crepe salate (galette)
Prep time: 10 min
Yield: 15580 g
Ingredients: 5000 g Farina di grano saraceno; 10000 g Acqua; 500 g Uova intere liquide; 80 g Sale fino

Ingredienti

Peso desiderato (g)

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Farina di grano saracenog

Acquag

Uova intere liquideg

Sale finog

Totale15580 g

Fasi di preparazione

1
Setacciare la farina di grano saraceno. Aggiungere sale e uova.
2
Incorporare l'acqua progressivamente montando con frusta. consistenza fluida.
3
Riposare al freddo 2h minimo (ideale 12h).
4
Regolare la consistenza prima della cottura.
5
Cuocere su piastra ben calda e unta, stendere finemente.
6
Cuocere 1-2 min, girare, Farcire. ripiegare.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

112,1 kcal

Proteine

4,2 g

Carboidrati

22,5 g

Zuccheri

0,3 g

Lipidi

1,1 g

Grassi saturi

0,3 g

Fibre

1,3 g

Sale

0,5 g

Allergeni

Uova

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