Impasti

Impasto pizza

Name: Impasto pizza
Prep time: 15 min
Yield: 2149 g
Ingredients: 1000 g Farina tipo 1; 600 g Acqua; 22 g Sale fino; 7 g Lievito fresco; 200 g Lievito madre naturale; 120 g Acqua; 200 g Olio d'oliva

Ingredienti

Peso desiderato (g)

Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta

Farina tipo 1g

Acquag

Sale finog

Lievito frescog

Lievito madre naturaleg

Acquag

Olio d'olivag

Totale2149 g

Fasi di preparazione

1
Impastare V1 3 min, impastare V2 6 min. Aggiunta graduale di acqua e olio d'oliva.
2
Puntata 2h30 con piega a metà tempo.
3
Stendere l'impasto con le dita su teglia.
4
Lievitazione 1h a temperatura ambiente.
5
Nappare con salsa di pomodoro o panna. Cuocere 300°C 3 min.
6
Distribuire la mozzarella, rinfornare 1 min.
7
Parmigiano all'uscita. Raffreddare su griglia.

Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie

252,1 kcal

Proteine

5,3 g

Carboidrati

34,9 g

Zuccheri

0,8 g

Lipidi

9,9 g

Grassi saturi

1,4 g

Fibre

1,8 g

Sale

1,1 g

Allergeni

Glutine

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